Для увеличения ассортимента продукции и снижения загрязнения окружающей среды предлагаем к внедрению новую технологию одновременного производства спирта коньячного молодого и концентрата винного безалкогольного. Процесс перегонки реализуем в две стадии: первая стадия - под вакуумом в вихревой высокоскоростной колонне с получением концентрата винного безалкогольного и коньячного спирта-сырца заданного химического состава; вторая стадия - фракционная перегонка спирта-сырца в кубовой перегонной установке.

Концентрат винный используют для производства: крепленых вин, восстановленных соков, газированных безалкогольных напитков, восстановленных вин для последующей перегонки на дистиллят винный.

Для производства из концентрата винного безалкогольного различных напитков используем следующие технологические приемы:

1. Перегонку виноматериалов с использованием высокоскоростных вихревых потоков и последующее фракционирование.

2. Фильтрацию и оклейку деалкоголизированных виноматериалов в бескислородных условиях.

3. Приготовление купажей напитков с использованием различных ингредиентов.

4. Обработку напитка до розливостойкости.

5. Газирование и розлив напитка.

Основой качества производимого концентрата винного  является проведение процесса высокоскоростной перегонки в течение не более 2,0 минут, при низких температурах, высоких скоростях движения потоков, незначительном времени процесса, исключающих разложение органических веществ и появление уваренных (бардяных) тонов. Для этих целей используем вихревые перегонные установки моделей ДА-01, ДА-02, ДА-03 Рабочая  скорость пара в колонне достигает 6,5 м/с. Технические характеристики установок приведены в таблице.

Таблица   -       Технические характеристики вихревых перегонных установок модели "ДА"

ООО "Научно-техническая фирма "ВАНД"

г. Краснодар  (861) т. 235-03-58;  т/ф. 235-04-68   E-mail: vand-pp@mail.ru   
http://vand.tamb.ru        http://vand-sp.narod.ru         http://vand-ap.narod.ru